Se você assistia a desenhos quando criança ou já os viu acompanhado dos filhos, deve ter visto um pedaço de carne suculento lembrando uma grande bisteca que frequentemente era disputado entre as personagens. A carne em questão era o Tbone, corte de carne bovina bastante popular nos EUA. A seguir, falaremos um pouco mais esse corte nobre!
O que é o T-bone?
O T-bone é um corte retirado da parte traseira do boi, sendo composto de um osso em formato de T e carne. O corte é bastante apreciado por amantes da boa gastronomia devido à sua composição, que é parte de contrafilé (maior) e parte de filé mignon (menor). Ele reúne todas as qualidades desejadas em uma carne: é macio, saboroso e suculento. O osso, inclusive, reforça a potência do prato.
Esta peça se assemelha bastante ao Porterhouse, corte que, assim como o T-Bone, é dividido ao meio por um osso e composto por contrafilé e filé mignon, com a única diferença da porção de filé mignon ser maior.
Como preparar?
O T-Bone vai bem com diferentes temperos. Assim, você pode temperá-lo somente com sal grosso ou até utilizar pimenta-do-reino, alecrim, tomilho, entre outros. Na churrasqueira, é importante que seja selado dos dois lados e depois levado ao fogo médio, até que atinja o ponto desejado. Uma dica para atingir um bom resultado é colocar a carne com o osso para baixo depois de selar. Dessa forma, ela continuará cozinhando, mas com fogo indireto, sem risco de passar do ponto.
Após tirá-la do fogo e deixá-la descansando por 2 minutos, descole a carne do osso, corte-a em pedaços e depois reorganize eles em torno do osso para que fique uma apresentação bem bonita!
Onde comprar?
Para que o seu T-Bone seja tão espetacular quanto você deseja, a escolha por uma peça de qualidade é muito importante. Conhecer a origem do animal que foi abatido e como ele era alimentado e cuidado, o frigorífico onde a carne foi armazenada e como foi realizado o transporte até seu local de compra ou sua casa são questões de extrema importância, já que todas elas comprometem o resultado final do churrasco.
Ao optar por se associar à Sociedade da Carne, você tem a garantia de que está adquirindo um produto da mais alta qualidade. Trabalhamos somente com frigoríficos premiados e reconhecidos pela cautela na escolha dos melhores produtores e no armazenamento dos produtos. São cortes nobres que chegam diretamente à sua casa, garantindo comodidade para você. Conheça o primeiro clube de carnes nobres para churrasco do Brasil!
